爆炒茄子怎样做才好吃

1)爆炒茄子怎样做才好吃

　　1、主料：茄子400克.辅料：猪肉丁50克。调料：料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。佐料：植物油30克

　　2、茄子洗净切片，放入沸水中焯3至5分钟后,捞出备用。

　　3、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻。

　　4、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

2)怎样做蒜泥

　　1、食材：大蒜10-15个；糖20克；盐1克；食用油适量（浸透蒜泥即可）；生抽5-6勺（可不加）。

　　2、准备好蒜头，可以用开水泡一下这样比较好剥，然后放入搅拌机打得尽量小的蒜泥。

　　3、准备食用油、糖和酱油，做原味的也可以不加酱油。

　　4、准备好的蒜泥放在容器中。

　　5、油先加热倒入蒜泥翻炒至略微金黄即可。

　　6、如果放酱油的在起锅前加入搅拌然后关火冷却。

　　7、放凉后装瓶。

　　8、这样做出来的蒜泥可以蒸扇贝、小鲍鱼等，也可以在炒空心菜白菜时放入做调味。

3)怎样做木须肉打卤

　　1、用料：面粉2斤，盐，姜五钱，葱结三根，味精五分，芝回麻油五钱，木耳二两，鸡蛋答2个，廋肉5两。

　　2、将面粉和水揉好成团。将木耳用热水泡开切丝备用，鸡蛋打散加盐放好，廋肉切丝备用。

　　3、将面揉好，擀成细条下锅，起锅后过冷水装碗。

　　4、先将鸡蛋炒好，不要炒的太老。

　　5、再炒肉丝，加木耳和鸡蛋

　　6、将炒好的木须肉卤放在面上面，清香四溢，令人垂涎。