怎样做馒头发酵快又好吃

（一）怎样做馒头发酵快又好吃

　　1、酵母先化开，酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

　　2、加入适量白糖，白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。

　　3、揉面排气，面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

　　4、醒面，面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

　　5、冷水下锅，很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

　　6、大火急蒸，蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

　　7、蒸馒头时间，蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

　　8、蒸好后不要马上取出，馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

（二）火龙果怎样做凉皮

　　1、准备食材，红火龙果（一个），把果肉压成汁过滤备用。

　　2、高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉，搅拌混合。

　　3、倒入火龙果汁，再加入200克清水。

　　4、充分的搅拌均匀，舀起来能细腻流下而不断就可以了，粉红的颜色很漂亮！

　　5、糊糊的表面会有小气泡，用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。

　　6、披萨盘里抹上薄薄的一层油。

　　7、倒入一小勺糊糊。

　　8、台面上垫上布，两手按着披萨盘的边沿，左右的晃动几下，这样会非常的均匀铺满盘底，并且没有小气泡。

　　9、放入蒸锅，蒸一两分钟左右至透明状。

　　10、蒸好后取出，放入凉水盆里，这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。

　　11、周边用手指或者竹签划开。

　　12、两手均匀用力，轻轻揭下凉皮，做好的凉皮表面都要抹一层薄油，避免粘连。

（三）怎样做奶油红薯烩鸡丝呢

　　1、准备红薯适量，红薯切块，放玉米粉、盐、植物油、拌匀。

　　2、接着放入烤盘中，烤20分钟，碗中放鸡胸肉丝、融化奶油、辣酱、拌匀。

　　3、然后放入烤好的红薯上，撒上干酪，最后放入烤箱，烤10分钟即可，成盘。

（四）酸菜怎样做才是正宗

　　1、首先准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

　　2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

　　3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

（五）怎样做盐水虾颜色更红

　　1、做盐水虾时水里点几滴油，这样盐水虾的颜色会变得更红。

　　2、做盐水虾时锅里加入适量的清水，大火煮沸之后把大虾放进去，再加入适量的料酒去除腥味，再加入少许的色拉油来提升大虾的亮度，只需要煮15秒左右就可以捞出来放在凉水当中过凉备用。

　　3、另外再烧一锅水，然后再把葱段姜片放进去，煮开之后继续煮一分钟，这样才能够充分的激发葱姜的香味，接着再把大虾放进去，煮熟加入适量的食用盐和少许鸡精提味，搅拌均匀之后就可以出锅了。所以我们在制作盐水虾的时候，一定要记得先把大虾放在水里焯水，而且在焯水的时候也一定要注意用开水下锅，往里面加入料酒和色拉油，这样就能保证大虾的颜色油亮不变，做出来的口感也是特别的鲜嫩而且颜色更红。