泡酸萝卜的做法大全

(一)泡酸萝卜的做法大全

　　1、做法一

　　（1）准备好玻璃罐子，晾干。

　　（2）白萝卜切条，胡萝卜切片，放入适量食盐腌制半小时，这样的萝卜会脆脆的，更有口感。

　　（3）腌制过程中可以把其他的调料准备一下，一袋白醋，5～6勺白糖，可根据个人口味添加，大半勺食盐，姜切末，蒜切片，搅匀；小米椒切段备用。

　　（4）腌制好后用凉白开洗净萝卜并晾干，和小米椒混匀，放入玻璃罐子。

　　（5）将配好的调料倒入玻璃罐子，盖上盖子。

　　（6）可以即泡即食，也可以放入冰箱冷藏后再吃。

　　2、做法二

　　（1）准备白萝卜一条，去皮，切成小段，放入食盐腌制半个小时，将腌出来的盐水倒掉。

　　（2）控干水的萝卜放入两勺白糖，一勺食盐，八勺白醋，放入姜片和辣椒，拌匀。

　　（3）放入消过毒的玻璃罐子里，倒入凉白开，盖上盖子密封。

　　（4）放入冰箱冷藏，2到3天就可以吃了。

　　3、做法三

　　（1）把白萝卜拔出来之后，认真洗干净，并去掉根须。

　　（2）把白萝卜切成薄片，大概6厘米左右长、3厘米左右宽。

　　（3）准备一个密封的玻璃瓶，这个玻璃瓶必须是质量好的，是比较安全的。

　　（4）把玻璃瓶洗干净并晾干，然后塞入一点点红辣椒和生姜片。

　　（5）把白萝卜薄片放入玻璃瓶中，不要太多，半瓶就可以了。

　　（6）往玻璃瓶中加干净的水，水要完全盖住白萝卜薄片，然后加入食盐，食盐咸淡要适中，不要太咸，也不要太淡。然后盖住密封盖，使之完全密封。五天之后，就可以拿出来吃。

(二)酸萝卜条怎么做

　　1、食材：胡萝卜3个、果醋100克、香醋100克、盐2克、糖15克。

　　2、胡萝卜去皮，白萝卜只需去掉不太好的皮，青皮不用去掉。

　　3、把萝卜切成约8毫米粗的条，放太阳下晒。

　　4、太阳比较好的时候，半天就可以了，晒到适当脱水，接近半干就可以了，不要晒干，否则就不好吃了。

　　5、把晾晒好的萝卜条放入陶瓷或者玻璃容器中，加入糖加盐。

　　6、倒入米醋和香醋，腌的过程中，过一两个小时就翻动一下，让萝卜条能均匀的吸收汤汁。

　　7、腌制一天即可。

(三)酸萝卜炖老鸭汤的做法

　　1、食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

　　2、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

　　3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

　　4、热锅下油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。

　　5、大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。