鸡胸肉包子的做法

(1)鸡胸肉包子的做法

　　1、准备面粉，扒窝放入，酵母、泡打粉，糖，吸式好后活面。

　　2、把面揉成光滑面团，醒发5—10分钟，醒好后不要用力揉，揪1两3个的剂子，

　　3、剂子擀成圆片；鸡肉馅提前准备好，放冰箱里冷藏一会儿

　　4、左手用食指推着面一起捏，捏褶时右手食指到手指第一个弯处

　　5、包子包好放入平底锅，放锅后再在上面刷一层油，盖锅煎至3分钟，再淋一些水，在焖一会

　　6、完美出锅了，包子因个人而异，喜欢吃蒸的也可以蒸，我喜欢吃平底锅的噶个。

(2)做肉包子发面的技巧

　　1、食材：猪肉、食用油、葱、生姜、腐乳汁、白糖、盐、生抽、白酒、普通面粉500克、35度温水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、猪油

　　2、做法步骤：

　　（1）猪肉清洗干净后把肥肉和瘦肉分开，然后分别切成细丁备用。

　　（2）把锅烧热加入足量食用油，再把葱姜末下入锅中小火熬香；接着把肥肉下入锅中，充分煸炒，炒出里面的肥油；然后把瘦肉丁加到锅中拌匀，并加两勺腐乳汁和少许白糖、盐、生抽、白酒、老抽调味上色；充分炒匀后腌制一个晚上。

　　（3）碗中加入255克35度的温水，再加入5.5克酵母和5克白糖促进酵母发酵，充分搅匀化开。

　　（4）和面。大碗里准备500克普通面粉，再加入2.5克泡打粉，充分拌匀；接着用酵母水和面，和成絮状再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀；接着把面团铺开，加入10克猪油充分搓揉均匀，揉至面团光滑细腻的状态，并放入碗中醒发至两倍大（我是把面团放到温水中醒发了70分钟）。

　　（5）取出醒发好的面团充分揉匀排气，接着在面团中间抠一个洞，再把面团搓成条、揪剂子；然后把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子；最后在皮子上放上馅儿，边捏边往上提拉，捏出褶子。包子都包好后，放到打湿的笼布上二次醒发，醒发至用手指按压皮子能够缓慢回弹即可。

　　（6）把蒸笼放到锅上，上气计时蒸16分钟，再焖3分钟即可开盖，白白胖胖的肉包子就做好了。

(3)葱肉包子做法窍门

　　1、准备面粉500克、猪肉400克、大葱200克、酵母粉3克、食油3汤匙、食盐5克、生抽2汤匙、老抽3滴、生姜30克、胡椒粉1克、十三香3克、胡萝卜50克、鸡精5克、白糖30克。

　　2、猪肉洗净，然后剁成肉末，胡萝卜擦丝，生姜、大葱切碎。加入肉末中，然后再加入十三香、胡椒粉、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀。用筷子顺一个方向拌匀至有胶性，做成肉馅。

　　3、发酵好的面团，取出排气，然后分成约40克的小面团。捍成薄皮，然后往面皮中间放入肉馅，褶捏收口，包成包子胚。

　　4、蒸屉扫油，再把包子胚放入，待包子在锅中发酵30分钟，然后开火把包子蒸熟即可。蒸锅上汽蒸20分钟、焖5分钟。

(4)学会蒸肉包子做法

　　1、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。

　　2、揉成一个团，发酵2个小时。

　　3、揪出一块，揉成一个团。

　　4、用手捏开。

　　5、填入肉馅。

　　6、包成包子。

　　7、依次做好全部。

　　8、放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。