鲜肉彩色汤圆如何做
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1)鲜肉彩色汤圆如何做
1、将猪肉洗净,绞成碎末;姜末放在碗中,加少许水,用纱布挤出姜汁,备用。
2、将肉末放在碗里,加入精盐、白糖、味精、盐油、姜汁、葱末,朝一个方向搅拌,边搅边加入适量的清水,搅至肉末变得黏稠为止。
3、先取100克水磨粉,用沸水揉和,做成圆饼,放入沸水锅中煮熟,取出晾凉,放入盆中,搓碎,加入其余的水磨粉,用适量的凉水揉和,至粉团表面光滑,不沾手时,搓成长圆条,揪40个剂子。
4、用左手托着剂子,右手大拇指立在剂中间,边压边转动,捏成一个深窝,放入肉馆,收口捏拢,团成圆形,放入沸水锅里,边煮边用手勺顺着锅底推搅,免得糊底和互相沾连,待汤圆浮起时,淋点凉水,用中火继续煮,视汤圆表面臌胀鼓起,即可捞入碗内食用。
2)怎么做彩色汤
1、主料:南瓜45克,佛手瓜45克,香菇35克,黑木耳30克,排骨50克,胡萝卜45克。
2、辅料姜1克
3、排骨飞水,放入两片姜。
4、水开后捞出排骨,放入砂锅中,中火炖半小时。
5、放入胡萝卜。
6、放入佛手瓜。
7、放入黑木耳。
8、放入香菇,继续炖20分钟。
9、最后放入南瓜,炖10分钟。
10、炖汤期间,要捞去浮沫。
3)彩色汤圆步骤
1、首先把红薯和芋头分别削皮,并切好片。
2、锅里放一个架子,并把切好的片放到上面蒸熟,大概蒸七八分钟左右。
3、把蒸熟的红薯和芋头分别装进碗里。
4、拿出保鲜膜把擀面杖的一端包住,然后分别捣烂成泥。
5、拿出适量糯米粉和适量的糖分别倒入红薯泥和芋头泥里面,太干可加适量清水,然后搅拌成一个面团,放到案板上揉捏。
6、揉捏好之后,戳成长条,切成一粒粒。然后捏成圆形。
7、把弄好的汤圆放进开水里,时不时搅拌一下,防止粘锅。
8、当全部汤圆浮起来时,就意味着汤圆熟了。
9、在汤里加点红冰糖更好吃。
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