如何制作糯米排骨

(一)如何制作糯米排骨

　　1、材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量。

　　2、调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）。

　　3、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

　　4、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

　　5、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

　　6、把腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

　　7、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

(二)如何制作花生酱

　　1、花生放入烤箱中，150度烤15-20分钟烤熟。

　　2、不断翻动，将花生炒熟为止。

　　3、炒熟的花生，微微凉后，去掉花生皮。

　　4、去皮的花生放入破壁机中，加入白砂糖和盐。

　　5、盖上盖子，启动研磨功能。

　　6、机器出现空转，一定要暂停，用筷子搅拌后，再次启动机器。

　　7、加入玉米油。

　　8、搅打一会后，用筷子或刮刀将壁上的花生粒拌下来。

　　9、再继续搅打，让花生酱更加细腻顺滑。

　　10、将打好的花生酱装瓶即可。

(三)如何制作好吃的芥末大虾

　　1、材料：新鲜大虾1只。调料色拉油1000克。盐1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只，香油2克。芥末汁：沙拉酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成（调制时先将芥末粉用开水调匀，然后加入炼乳和酱）。

　　2、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后（生粉除外），放入虾球腌渍10分钟，然后裹上生粉。

　　3、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。

　　4、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可。