怎样做蒸药鸡

（一）怎样做蒸药鸡

　　1、药蒸鸡的用料：三黄鸡1只、北芪、党参、枸杞、当归、玉竹、姜片。

　　2、药材浸泡10分钟。

　　3、整鸡洗干净，用厨房纸吸干水份。

　　4、在表层抹一层盐，腌制20分钟。

　　5、把一半的药材塞进鸡肚子里。

　　6、剩余的一半药材铺在鸡上面。

　　7、水开后，转中火蒸30分钟，具体看鸡的大小而定。

（二）怎样做鲍鱼汤才好喝

　　1、准备4个鲍鱼，几个虾仁（不放也行），1根黄瓜，实际用半根，1个鸡蛋、1颗小葱。

　　2、先处理一下鲍鱼，用小勺贴近鲍鱼肉和壳的中间，稍用力一挖，肉就出来了，把鲍鱼内脏去掉，只要肉的部分。

　　3、食材洗净，鲍鱼切薄片，葱切小段，黄瓜擦成细丝。

　　4、锅中填适量的水（3人吃饭就三小碗），水开放入葱花，鲍鱼和虾仁。

　　5、用勺稍微一搅拌，鲍鱼和虾仁水沸就熟，倒进蛋液搅拌。

　　6、放入少许盐，加入半小勺香油，少许胡椒粉，把黄瓜丝放进去。

　　7、搅拌均匀即可出锅。

（三）生鱼煲花生怎样做

　　1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。

　　2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。

　　3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

　　4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。

（四）鲫鱼豆腐汤怎样做汤白窍门

　　鲫鱼豆腐汤汤白的窍门是鲫鱼先煎过再做汤，具体做法如下：

　　1、主料：鲫鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

　　2、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块备用。葱姜切细备用。

　　3、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　4、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　5、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

　　6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　7、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。

　　8、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。