鸡公火锅怎样做

1)鸡公火锅怎样做

　　1、材料：

　　郫县豆瓣酱3大勺、鸡腿肉500克、青花椒15粒、红花椒15粒、干辣椒10个、姜4片、蒜瓣5瓣、大葱半根、生抽1勺、莴笋半根、魔芋200克、蘑菇4个、金针菇1把。

　　2、做法：

　　（1）准备好鸡肉块，花椒，麻椒，干辣椒切断，蒜瓣和大葱切片，姜切丝。盛出三勺子的豆瓣酱，约一小碟，备用。

　　（2）小火热油，一次下入，豆瓣酱，花椒，麻椒（青花椒），蒜片。转中火炒匀。

　　（3）逐渐有香味后，继续放入，姜丝，大葱片，干辣椒段，白砂糖，炒香炒匀。

　　（4）炒出香味了，下入鸡块，将鸡块与香料们充分炒匀，沿着锅边加入生抽，迅速翻炒均匀。

　　（5）将准备好的开水，倒入锅内，刚刚淹没鸡肉即可，盖上锅盖，转大火，沸腾之后，转小火，煮15分钟。

　　（6）出锅前，将配菜：莴笋片，魔芋片，金针菇，蘑菇，油麦菜，以此铺满锅内，小火慢慢煮着，就可以开动了！

2)鸡肉怎样做更容易烂一点

　　1、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅。

　　2、应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

3)怎样做葱烧豆腐最好吃呢

　　1、原料：豆腐一块、花生油、大葱、盐、鸡精各适量。

　　2、准备一块豆腐和一颗大葱。

　　3、豆腐切成长约三四公分，宽约二三公分，厚约一公分左右的薄片。

　　4、大葱斜切成长段。

　　5、锅烧热，倒入多点花生油，等把豆腐煸的发黄后再把油空出来倒入小碗里留着下次炒菜用。

　　6、煸好豆腐后，倒出大部分油，然后放入大葱翻炒爆香。

　　7、炒一会儿后放入少量水和盐。再翻炒几下就可出锅了。

　　8、喜欢吃辣的可以在放葱时放进几块干辣椒，煸炒即可。

4)金针菇怎样做好吃

　　1、金针菇、黄瓜根、蒜、红椒、小葱、凉开水、油；

　　2、剪去金针菇的根蒂，反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，方便食用，红椒去籽切细丝；

　　3、锅中加水、1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；

　　4、将金针菇和红椒丝浸入凉开水，待冷却后，捞起沥干，将水挤干些；

　　5、蒜和葱切末，加1勺香醋、1勺油后拌匀；

　　6、黄瓜去皮切丝；

　　7、把黄瓜、金针菇、红椒倒入拌好的调料，搅拌均匀，可口美味的凉拌金针菇就做好了。

5)烤鸭怎样做吃起不腻

　　1、鸭一只、蒜、辣椒粉２克、五香粉３克、盐、烤肉料。鸭去毛洗净，去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。蒜切末，蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中，用少许凉开水调成汁。

　　2、用竹签在鸭身上扎一些孔，以便于更好的入味。鸭内腔倒入调好的汁。把鸭子放入保鲜袋，把其余腌料汁倒入。

　　3、抓紧袋口，晃动保鲜袋，使腌料汁均匀的裹在鸭身上，扎紧袋口，放进冰箱，冷藏腌制30小时。

　　4、取出腌好的鸭子。叉好烤架，用竹签固定住鸭身。

　　5、放入空气炸锅165度烤80分钟。