怎样做辣椒红油

（1）怎样做辣椒红油

　　1、红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。

　　2、辣椒面放入耐热的盆中，加少许的花椒面或花椒颗粒，一个八角，少许的芝麻。

　　3、锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀，大约能使其成糊状。

　　4、然后继续加热油到6-7成热，大概是开始有一点油烟的程度，然后关火将油分次淋入辣椒糊中。

　　5、直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即成。

（2）凉粉怎样做才好吃

　　1、把凉粉放在冰箱冷冻室里冻上一个小时，吃起来更劲道。凉粉取出来洗干净后，再打成小块放在汤盆里。

　　2、大蒜去皮后洗干净，再切成蒜末。

　　3、汤盆中再放入蒜末、盐、自家酿的辣椒酱和香油。

　　4、半根黄瓜洗干净再切成细丝，放入汤盆中。

　　5、再加上些鸡精、醋和生抽，轻轻地搅拌均匀。动作轻点以防凉粉碎掉。

　　6、最后可以装盘了，喜欢吃麻的也可以放些花椒油。

（3）怎样做麻辣小龙虾

　　1、将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

　　2、小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。